Dinde de noel facon michel de la caspestal

Instructions :
Préchauffez votre four thermostat 7, ( 210 ° )
Ecrasez 1 kg de marrons puis ajoutez-y la chair à saucisse, le cœur et le foie de la dinde, les œufs, les échalotes, la chapelure, les feuilles de thym, le cognac et 2/3 de pot de crème fraîche et assaisonnez. Malaxez bien le tout puis remplir votre dinde avec cette farce. Beurrez votre dinde, assaisonnez-la et faites-la cuire environ 2 h 30 au four. Pensez à la recouvrir très fréquemment avec le jus de cuisson.
Otez la dinde du plat et gardez-la au chaud.
Ajoutez le reste de crème fraîche ( 1/3 + 1 pot de crème fraîche ) dans le jus de cuisson, mélangez bien puis ajoutez-y le kg restant de marrons et remettez le tout15 minutes environ au four.
Servez la dinde découpée, la farce extraite de la dinde découpée en rondelles, les marrons disposés autour et le jus à part dans une saucière. Si vous avez des morceaux de marrons ne les retirez surtout pas de la sauce.
S'il vous reste de la sauce, gardez-la, elle sera la bien venue avec un steak.