Crumbes aux poires et aux raisins de corinthe et marrons glaces
Ingrédients :
1 kg de poires
140 g de brisures de marrons glacés
50 g de raisins de Corinthe
40 g de cerneaux de noix fraîches
20 g de beurre
Pour la pâte à crumble :
60 g de farine
45 g de poudre d'amandes
60 g de beurre ramolli
60 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème :
30 g de sucre
180 g de crème fraîche
2 gousses de vanille
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de poire
1 kg de poires
140 g de brisures de marrons glacés
50 g de raisins de Corinthe
40 g de cerneaux de noix fraîches
20 g de beurre
Pour la pâte à crumble :
60 g de farine
45 g de poudre d'amandes
60 g de beurre ramolli
60 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la crème :
30 g de sucre
180 g de crème fraîche
2 gousses de vanille
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de poire
Instructions :
La pâte :
Mélangez rapidement le beurre ramolli, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajoutez la farine. Enveloppez la pâte de film étirable et laissez 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
La crème:
Dans un bol mélangez crème fraîche, sucre, oeuf et eau-de-vie de poire. Fendez la vanille dans la longueur. Avec un couteau, grattez les petites graines noires et ajoutez-les. Coupez les poires en deux sans les peler, ôtez coeur et pépins, détaillez en cubes. Disposez-les dans un plat à four beurré. Parsemez des raisins et noix hachées, couvrez de brisures de marrons, nappez de créme à la vanille. Enfournez 10 min et retirez. Emiettez la pâte à crumble avec une fourchette et recouvrez-en la garniture. Remettez au four 20 à 25 minutes pour que ce soit doré.
La pâte :
Mélangez rapidement le beurre ramolli, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajoutez la farine. Enveloppez la pâte de film étirable et laissez 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
La crème:
Dans un bol mélangez crème fraîche, sucre, oeuf et eau-de-vie de poire. Fendez la vanille dans la longueur. Avec un couteau, grattez les petites graines noires et ajoutez-les. Coupez les poires en deux sans les peler, ôtez coeur et pépins, détaillez en cubes. Disposez-les dans un plat à four beurré. Parsemez des raisins et noix hachées, couvrez de brisures de marrons, nappez de créme à la vanille. Enfournez 10 min et retirez. Emiettez la pâte à crumble avec une fourchette et recouvrez-en la garniture. Remettez au four 20 à 25 minutes pour que ce soit doré.
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 13 mai 2001
Auteur :
Date : 13 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Crumbes aux poires et aux raisins de corinthe et marrons glaces
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