Croustillants de poulet et courgettes au parmesan

Instructions :
Couper les courgettes en petits dés (0,5cm) et mettez-les dans un saladier avec les gousses d'ail hachées, arrosez les d'une ou deux cuillerées d'huile d'olive, poivrez mais ne salez pas et mélangez bien, laissez reposer. Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en petits morceaux et faites les sauter à la poële avec les échalotes hachées dans une cuillerée d'huile d'olive sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment. Réservez. Dans une sauteuse ou un wok bien chaud, faites revenir les courgettes pendant environ 5 minutes sans ajouter de matière grasse. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à 180°.
Hachez le poulet cuit dans un robot à hélice.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché, les courgettes, le parmesan râpé, la crème fraiche et le persil haché. Salez et poivrez, goutez et rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez cette farce dans 8 feuilles de brick roulez et repliez les deux bouts et rangez les dans un plat à four en les badigeonnant d'huile d'olive au pinceau. Enfournez à 180° pour 30 minutes environ. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.