Croquettes au bleu de loudes

Instructions :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis les éplucher et en faire une purée. Y ajouter un œuf, assaisonner, en faire des boulettes. Mettre au cœur de celles-ci un peu de fromage.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, battre l'autre œuf.
Plonger chaque boulette dans l'œuf puis l'enrober de chapelure. Une fois toutes les boulettes préparés, les plonger dans l'huile chaude et les faire frire 5 / 6 minutes.