Crepes farcies

Instructions :
1. Dans un saladier, mélanger intimement porc, sauce de soja, maïzena, alcool, sel et œuf pour obtenir une farce.
2. Battre les 4 œufs dans un saladier.
3. Sur feu vif, faire chauffer 30 secondes une poêle. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le fond de la poêle de 1 cuillerée à café d'huile d'arachide. Verser dans la poêle la moitié des œufs battus. Régler immédiatement à feu doux et, en inclinant la poêle dans toutes les directions, laisser cuire jusqu'à obtention d'une omelette de 20 centimètres de diamètre.
4. Dès que la crêpe sera assez prise, la faire glisser sur une assiette.
5. Préparer une seconde crêpe avec le reste des œufs et de l'huile, puis la mettre sur un autre assiette.
6. Etaler sur chaque crêpe la moitié de la farce. Rouler les crêpes en serrant et, avec un peu d'œuf non cuit, sceller les extrémités. Presser les bords pour faire bien adhérer.
7. Faire cuire les crêpes farcies dans une marmite à vapeur pendant 20 minutes.
8. Retirer les crêpes de la marmite, les découper en diagonale en tranches de 1 centimètre d'épaisseur. Servir chaud.