Creme de riz aux oranges

Instructions :
Verser le riz et 2,5 dl d'eau dans une casserole. Porter à ébullition, puis ramener à feu doux, couvrir, laisser mijoter durant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Ajouter en remuant les jaunes d'œufs, 65 g de sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel dans un bol plongé dans l'eau bouillante. Ajouter doucement le lait, remuer jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Ajouter la gélatine et remuer jusqu'à ce qu'elle ait fondu. Verser sur le riz. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème se fige.
Battre les blancs en neige, puis ajouter le restant de sucre. Incorporer à la crème de riz.
Rincer 4 moules individuels (150 g chacun) à l'eau froide, remplir de crème de riz et laisser reposer.
dans de l'eau bouillante, les démouler dans des assiettes individuelles, ajouter les quartiers d'oranges et le jus d'orange. Garnir d'une rondelle d'orange et de menthe.