Creme de cassis

Instructions :
Egrenez les grains de cassis à l'aide d'une fourchette. Lavez, égouttez, épongez les baies. Rassemblez-les dans une jatte et écrasez-les grossièrement avec le dos de la cuillère. Lavez soigneusement les feuilles de cassis. Placez-les dans un saladier, posez la cannelle sur les feuilles, ainsi que
le clou de girofle. Versez ensuite l'eau de vie par-dessus. Ajoutez les baies et le sucre. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sucre soit parfaitement fondu. Versez ce mélange dans un bocal en verre. Fermez hermétiquement, et laissez reposer au moins pendant un mois dans un endroit tempéré, si possible au soleil. Posez un linge fin dans un plat et y versez le contenu du bocal. Laissez le liquide s'écouler et tordez le linge afin de presser son contenu et d'en extraire les sucs. Filtrez le liquide obtenu et mettez-le en bouteilles hermétiques.