Cotes de porc sauce forestiere

Instructions :
Couper le bout du pied des champignons, les laver puis les couper en lamelles. Les mettre à dessécher dans une poêle, dès qu'ils ont rendu leur eau, arrêter la cuisson .
Dans une poêle, faire chauffer doucement l'huile, ajouter le beurre et mettre les côtes à rissoler.
Veiller à ce que la matière grasse ne prenne pas de coloration.
Retourner les côtes des deux côtes. Au bout de 10 minutes de cuisson , verser le cognac pour déglacer le jus de cuisson, laisser réduire 1 minute .
Ajouter les champignons, à la crème fraîche, saler et poivrer.
Laisser cuire à petit feu 10 minutes