Coquilles saint-jacques truffees en croutes
Ingrédients :
24 noix de Saint-Jacques avec leur corail
80 g de beurre
4 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté
40 g de pelures de truffes
500 g de pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
24 noix de Saint-Jacques avec leur corail
80 g de beurre
4 cuillères à café de fumet de poisson déshydraté
40 g de pelures de truffes
500 g de pate feuilletée
1 jaune d'oeuf
sel
poivre
Instructions :
Répartir les noix de Saint-Jacques dans les plats à oeuf. Ajoutez le fumet de poisson, 20 g de beurre et les brisures de truffes, salez et poivrez. Etalez la pate feuilletée et découpez quatre disques de la dimension des plats à oeuf. Dans un verre, délayez le jaune d'oeuf avec de l'eau. Badigeonnez les disques avec cette préparation et collez en un sur chaque plat à oeuf. Dorez l'autre côté des disques.
Mettre à four chaud thermostat 7, 210°C pendant 10 à 15 minutes, mangez chaud
Répartir les noix de Saint-Jacques dans les plats à oeuf. Ajoutez le fumet de poisson, 20 g de beurre et les brisures de truffes, salez et poivrez. Etalez la pate feuilletée et découpez quatre disques de la dimension des plats à oeuf. Dans un verre, délayez le jaune d'oeuf avec de l'eau. Badigeonnez les disques avec cette préparation et collez en un sur chaque plat à oeuf. Dorez l'autre côté des disques.
Mettre à four chaud thermostat 7, 210°C pendant 10 à 15 minutes, mangez chaud
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 juin 2001
Auteur :
Date : 3 juin 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Coquilles saint-jacques truffees en croutes
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