Conserves de paella

Instructions :
Dans une poêle, faire blondir l'oignon avec un verre d'huile, ajouter les viandes de poulet et de porc coupées en dés.

Bien laisser mijoter le tout ; ajouter les poivrons coupés en lanières, saucisse pelée et émiettée, les crevettes décortiquées et les faire cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter le riz, puis le tomates écrasées, l'ail, bien mélanger.

Mouiller avec le vin blanc puis le bouillon de façon que tout en soit bien recouvert.

Aromatiser avec un peu de safran. Mélanger. Couvrir la poêle et faire cuire 20 minutes à four chaud, jusqu'à ce que le riz soit sec.

Arroser la préparation d'un filet d'huile puis laisser reposer une dizaine de minutes la poêle couverte.

Verser la paella dans un plat large, laisser refroidir mais prendre soin de bien séparer les grains de riz à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque la paella est froide, la verser dans les bocaux et refermer hermétiquement ; faire stériliser 10 minutes. Ces bocaux peuvent être conserver 1 mois.