Cocktail de crabe

Instructions :
Nettoyer les champignons en éliminant les parties terreuses, les essuyer avec un torchon humide, les couper en fines lamelles et les mettre dans une terrine contenant le jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent.
Eplucher les haricots verts, les laver et les faire cuire dans un peu d'eau bouillante salée environ 25 minutes après reprise de l'ébullition. Les égoutter et les laisser refroidir, puis les couper en morceaux de 2 à 3 centimètres.
Peler les tomates en les plongeant rapidement dans de l'eau bouillante: la peau s'enlève alors très facilement. Les débarrasser de leurs pépins et les couper délicatement en cubes. Dans la terrine contenant les champignons, mettre haricots verts et tomates, puis la chair de crabe égouttée et débarrassée des parties cartilagineuses.
Assaisonner avec de l'huile, un peu de sel et une pointe de poivre. Bien mélanger et saupoudrer de ciboulette finement ciselée.