Chevreau au yaourt a la turque

Ingrédients :
1 kg 200 de chevreau coupé en morceau
80 g de beurre
1/2 verre d'huile d'olive
1 oignon
5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
un peu de barbe de fenouil (ou quelques brins d'aneth)
1 tasse de bouillon (eau + tablette)
sel
poivre
4 yaourts
1 citron
2 ou 3 feuilles de menthe
2 gousse d'ail
sel
poivre

Instructions :
Faites dorer, de tous côtés, les morceaux de chevreau dans une cocotte contenant le beurre et l'huile chauds. Retirez-les et faites dorer à la place, dans le même corps gras, l'oignon haché. Replacez les morceaux de viande dans la cocotte. Ajoutez-y la menthe et le fenouil (ou l'aneth) finement coupés. Mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez légèrement. Couvez et laissez cuire de 25 à 30 min, sur feu doux.
Sauce : fouettez les yaourts dans un grand bol avec le jus de citron, la menthe et les gousses d'ail hachés. Salez et poivrez.
Servez les morceaux de chevreau sur un plat chaud. Présentez la sauce à part.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 10 avril 2001