Charlotte aux framboises

Instructions :
Laver toutes les framboises. Mettre la à part.
Extraire le jus des autres,faire chauffer, dans une casserole, les groseilles avec 3 cuillères d'eau pendant 5 minutes. Presser les fruits avec le dos d'une écumoire pour en sortir le jus. Filtrer le jus obtenu à travers un tamis fin. Ajouter le sucre à ce jus de framboises. Porter 2 minutes à ébullition, puis retirer du feu et ajouter les framboises égrenées à ce jus qui prend en gelée. Beurrer largement un moule à
charlotte. Mélanger l'eau et l'eau-de-vie de framboises. Tapisser le fond du moule d'une couche de biscuits imbibés. Recouvrir de compote de framboises.
Remplir le moule en alternant biscuits et groseilles. Terminer par les biscuits. Faire cuire à four doux, au bain-marie. Laisser refroidit avant de démouler. Servir très frais, accompagné d'une crème anglaise à la vanille.