Cassolettes d’escargots
Ingrédients :
6 douzaines d'escargots
500 g de cèpes frais
100g de beurre
ail et persil
2 ou 3 échalotes
250 g de crème fraîche épaisse
2,5 dl de riesling
sel et poivre
pain de mie
beurre
6 douzaines d'escargots
500 g de cèpes frais
100g de beurre
ail et persil
2 ou 3 échalotes
250 g de crème fraîche épaisse
2,5 dl de riesling
sel et poivre
pain de mie
beurre
Instructions :
Faire revenir au beurre le pain de mie.
Egoutter les escargots et tailler les cèpes en escalopes. Hacher les échalotes,
ail et persil.
Mélanger ce hachis au beurre, saler et poivrer dans une poêle et verser les cèpes .
Faire rissoler pendant 3mn. Verser les escargots et remuer. Déglacer avec le vin
blanc et réduire à moitié incorporer la crème et réduire de nouveau.
Disposer le mélange sur les tranche de pain de mis dorée et servir.
Faire revenir au beurre le pain de mie.
Egoutter les escargots et tailler les cèpes en escalopes. Hacher les échalotes,
ail et persil.
Mélanger ce hachis au beurre, saler et poivrer dans une poêle et verser les cèpes .
Faire rissoler pendant 3mn. Verser les escargots et remuer. Déglacer avec le vin
blanc et réduire à moitié incorporer la crème et réduire de nouveau.
Disposer le mélange sur les tranche de pain de mis dorée et servir.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 14 décembre 2000
Auteur :
Date : 14 décembre 2000
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Cassolettes d'escargots
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