Carre de porc a l’ancienne

Instructions :
Placer le rôti dans un plat creux. L'arroser d'huile d'olive, de jus de citron, saler, poivrer, concasser les herbes dans le creux de la main et les répartir sur le rôti.
Laisser mariner 12 heures en arrosant la viande de temps en temps.
Sortir le rôti et la marinade, l'essuyer rapidement et le mettre dans un plat allant au four, faire dorer à four moyen thermostat 6 ( 180 ° ). Ajouter ensuite un verre d'eau dans le plat ainsi que les gousses d'ail non pelées .Continuer la cuisson, de temps en temps la retourner, toutes les 15 minutes .
Ce rôti peut se servir accompagné de beignets de courgettes , d'une ratatouille, ou alors d'un bon gratin de pomme de terre.