Bugnes lyonnaises ( variante 1 )

Ingrédients :
500 g de farine
200 g de beurre
6 oeufs
1/2 sachet de levure
1 zeste de citron
1 cuillere à soupe de rhum
75 g de sucre
1 pincee de sel fin,
De l'huile de friture
Du sucre glace

Instructions :
Mélanger farine, sucre, sel, levure. Faire un puits, fractionner le beurre, le déposer dans le puits, faire glisser la farine dessus tout en malaxant. Refaire un creux y casser les oeufs un par un et mélanger à chaque fois. Ajouter le rhum à la fin. Râper dessus le zeste du citron. Mélanger encore. Ramasser en boule et laisser reposer 3 heures. Partager ensuite la pâte en 8 morceaux que vous posez sur une planche farinée. Etaler chaque pâton en rectangle ou en carré. Tailler avec une roulette les formes que vous voulez. Couvrir les découpes d’un grand linge jusqu’au moment de les frire. Chauffer une bonne quantité d’huile, les pâtisseries doivent cuire sans se gêner. Lorsqu’elles sont d’un blond doré sur toutes leurs faces, les retirer sur du papier absorbant. Poudrer généreusement de sucre glace.

Nombre de personnes : 8
Auteur : Philipe
Date : 13 mai 2001