Brochettes d’espadon espagnoles

Instructions :
Vider, laver et sessuyer le poisson. Le couper en cubes.
Dans un saladier, verser l'huile d'olive, le sel et le morceaux d'espadon.
Laver les tomates et les poivrons. Epépiner les poivrons et les couper en carrés. Ajouter les tomates, poivrons, oignons avec le poisson et mariner une bonne 1/2 heure.
Enfiler sur les brochettes en alternant le poisson avec les morceaux de légumes.
Les disposer sur la grille du barbecue et les faire cuire 8 minutes environ en les retournant et les enduisant souvent de marinade.
Pendant ce temps, verser dans un bol, l'ail, persil, huile d'olive, sel et poivre. Mélanger le tout et servir aussitôt avec les brochettes.