Brochettes de monton algeriennes au barbecue

Instructions :
Laver et ouvrir en deux les coeurs et les rognons. Retirer les particules blanches qui pourraient donner mauvais goût.
Laver, éponger et couper en gros dés la viande ainsi que les abats. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger le tout.
Avec de la crépine, enrouler les morceaux de foie, de coeur et de rognon.
Enfiler sur les brochettes en alternant viande, coeur, foie et rognon et les faire cuire au barbecue.