Brochettes d’alouettes

Ingrédients :
8 alouettes
8 baies de genièvre
100 g de lard de poitrine en fines tranches
8 feuilles de laurier
12 morceaux de pain de campagne rassis
un verre à liqueur de cognac
du sel
du poivre

Instructions :
Nettoyez, flambez les alouettes, ôtez les pattes et coupez leur la tête. Introduisez à l'intérieur 1 baie de genièvre, une pincée de sel et un peu de poivre.
Enfilez les alouettes sur une brochette en alternant pain, lard, laurier, alouette, etc…
Salez et poivrez légèrement chaque brochette et laissez cuire à feu vif 10 minutes, à mi-cuisson, retournez.

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 13 décembre 2000