Bretzels ( variante 3 )

Instructions :
Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6, délayer la levure dans une partie du lait tiède, faire une fontaine de farine, verser au centre le restant du lait, les oeufs, le sucre, la levure délayée. Amalgamer le tout et ajouter le sel (le sel ne peut jamais être mis en contact direct avec la levure), laisser lever dans un endroit tiède (plus ou moins 2 heures). Fractionner la pâte en boulots, rouler chaque boulot en forme de long tuyau (1/2 cm de diamètre) et les former en bretzels de forme classique, disposer sur une plaque beurrée et farinée, laisser reposer 20 minutes, badigeonner à l'oeuf battu et parsemer d'amandes effilées, enfourner dans le four préchauffé, le temps de cuisson est de 20 minutes .