Bretzels
Ingrédients :
Levain :
200 g de farine
150 g d'eau
10 g de levure de boulanger
Pâte :
400 g de farine
10 g de beurre
10 g de sucre
15 g de sel
30 g d'huile
150 g d'eau
Décor :
1 oeuf
du gros sel
Levain :
200 g de farine
150 g d'eau
10 g de levure de boulanger
Pâte :
400 g de farine
10 g de beurre
10 g de sucre
15 g de sel
30 g d'huile
150 g d'eau
Décor :
1 oeuf
du gros sel
Instructions :
Pétrir le levain. laisser le se reposer une 1 heure à température ambiante. Mélanger les autres ingrédients à l'exception de l'huile, ajouter le levain et pétrir le tout. En cours de pétrissage, ajouter l'huile petit à petit. Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 15 à 20 mn recouvert d'un linge.
Diviser la pâte en portion de 100 g, allonger chaque " 100 g " de 40 cm et donner lui la forme du Bretzel. Recouvrir à nouveau d'un linge et laisser reposer la pâte jusqu'à qu'elle est levée.
Dorer à l'oeuf battu et parsemer de gros sel. Cuire à 210°C pendant 20 à 25 mn
Pétrir le levain. laisser le se reposer une 1 heure à température ambiante. Mélanger les autres ingrédients à l'exception de l'huile, ajouter le levain et pétrir le tout. En cours de pétrissage, ajouter l'huile petit à petit. Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse. Laisser reposer 15 à 20 mn recouvert d'un linge.
Diviser la pâte en portion de 100 g, allonger chaque " 100 g " de 40 cm et donner lui la forme du Bretzel. Recouvrir à nouveau d'un linge et laisser reposer la pâte jusqu'à qu'elle est levée.
Dorer à l'oeuf battu et parsemer de gros sel. Cuire à 210°C pendant 20 à 25 mn
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 16 mai 2001
Auteur :
Date : 16 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Bretzels
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