Boeuf en daube

Instructions :
Mettrez le boeuf dans un plat, le recouvrir des aromates de la marinade, poivrer et verset dessus le vin, l'huile et le citron, laisser mariner une nuit en retournant le boeuf une fois dans l'intervalle si possible. Essuyer le boeuf dans du papier absorbant, mettre dans une cocotte le beurre, chauffer et faire revenir les tranches de boeuf des deux cotes, réduire ensuite le feu et laisser mijoter 15 minutes. Filtrer alors la marinade et verser la moitie dans la cocotte. Ajouter le sel, le poivre et le bouquet garni, ainsi que les oignons entiers. Laisser cuire doucement, a couvert, pendant 3 heures. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat creux.