Beignets d’escargots

Instructions :
Faire tremper les escargots 1 heure dans l'eau avec des orties.
La bave de l'escargot va se déposer sur les orties.
Les rincer plusieurs fois, puis cuire dans un cour-bouillon très aromatisé avec des petits piments
Cuire pendant 2 heures.
Faire une pâte à beig,nets très épaisse à la bière.
Tremper les escargots dans cette pâte et mettre à fuire.