Beignets de comte au paprika
Ingrédients :
250 g de Comté
3 œufs
100 g de farine
60 g de mie de pain (ou de chapelure)
10 cl de bière – 1 cuillère à potage d’huile
sel
poivre
paprika
250 g de Comté
3 œufs
100 g de farine
60 g de mie de pain (ou de chapelure)
10 cl de bière – 1 cuillère à potage d’huile
sel
poivre
paprika
Instructions :
Détaillez le Comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
Confectionnez la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l’huile, puis incorporez délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige.
Saupoudrez les bâtonnets de Comté avec le paprika.
Enrobez la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et plongez-les quelques minutes dans l’huile chaude.
Trempez l’autre moitié dans l’ \"anglaise\" (jaune d’œufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’eau), puis dans la mie de pain.
Détaillez le Comté en bâtonnets de 1 cm de section sur 3 cm de long.
Confectionnez la pâte à frire avec 100 g de farine, 1 œuf entier, 1 pincée de sel, la bière et l’huile, puis incorporez délicatement 2 blancs d’œufs montés en neige.
Saupoudrez les bâtonnets de Comté avec le paprika.
Enrobez la moitié des bâtonnets avec la pâte à frire et plongez-les quelques minutes dans l’huile chaude.
Trempez l’autre moitié dans l’ \"anglaise\" (jaune d’œufs restants, sel, poivre, 1 cuillère à soupe d’eau), puis dans la mie de pain.
Recette créée et exécutée par Samuel BLANC – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura)
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 11 juillet 2002
Auteur :
Date : 11 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Beignets de comte au paprika
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