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Instructions :
Dans une terrine, mélanger les crevettes avec le vinaigre, le mirin et jus gingembre. Laver les brocolis les faire cuire à l'etouffée dans le bouillon de miso, puis les égoutter et les couper en petits morceaux.
Eplucher les carottes et les couper en petits dés. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les carottes pendant 3 minutes. Mélanger les oeufs et saler.
Dans un bol, battre un oeuf, puis dans une petite poêle, faire fondre le beurre et faire une omelette renouveler l'oprération pour obtenir 4 petites omelettes.
Dans une terrine, mélangerle riz avec les carottes, brolis et crevettes, bien malaxer le tout.
Avec cette préparation faire 4 boules et les déposer à l'intérieur de chaques omelette, les fermer en aumônières et les ficeler.
Servir un paquet dans chaque assiette.