Anchois aux epinards

Instructions :
Enlevez les tiges des épinards, coupez les plus grosses feuilles en deux, lavez-les à grande eau puis égouttez-les.
Mettez de l'eau dans une cocotte, salez-la, faites-la porter à ébullition et plongez-y les épinards 10 minutes.
Mettez dans une bassine d'eau des glaçons. et plongez-y les épinards une fois sortis de l'eau bouillante et égouttés.
Sortez-les et pressez-les fortement pour les égoutter.
Hachez vos épinards, mettez les anchois à déssaler.
Préchauffez votre four à 210 C, thermostat 7.
Mélangez aux épinards le beurre fondu.
Egouttez les anchois , découpez-les en morceaux, ajoutez-les aux épinards.
Battez les oeufs en omelette et versez la préparation sur les épinards. Ajoutez le fromage. Salez, poivrez, ajoutez de la muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez le tout dans un moule beurré et mettez au four 45 minutes au bain-marie. Démoulez le pain et servez accompagné de sauce tomate.