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Pigeonneau en chartreuse

Terrine de lapin en habit de jambon cru

Aumoniere de caille aux cepes

Petits choux farcis aux escargots et cepes

Filets de truites souffles au lard

Rable de lapin a la fleur de thyn

Jambon braise a la couenne, mousseline de pois casses, fumet de cepes

Pieds de porc en crepinette

Cote de porc fermier en croustillant de thym

Miroir aux pommes sabayon au birlou