Lapin en gelee au vin fou

Instructions :
Emincez les carottes, les oignons et les échalotes.Ajoutez le Vin Fou, les herbes et les épices. Faites mariner le lapin en morceaux pendant 24 heures dans cette préparation.

Egouttez, puis faites sauter les morceaux à l'huile sans trop les dorer. Déposez ceux-ci dans une cocotte. Versez la marinade et ses légumes, le pied de veau fendu en deux et nettoyé. Laissez mijoter une heure et demie.

Retirez les os du pied de veau et les plus gros os du lapin, puis versez le reste dans la terrine de service.

Dépsez au réfrigérateur ou en glacière.
Servez très frais.