Glace aux amandes

Instructions :
Faites infuser environ 30 minutes la poudre d'amande dans le lait auquel il aura été ajouté le sucre vanillé.
Passez le lait et laissez tièdir la crème.
Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez alors, peu à peu, la crème puis le lait.
Portez sur feu doux et faites épaissir tout en tournant et sans faire bouillir.
Laissez refroidir, ajoutez l'arôme d'amande et faites prendre à la sorbetière.