Glace aux brugnons

Instructions :
Pelez, coupez en 2, dénoyautez les fruits puis faites-en une purée.
Dans une casserole, faites chauffer doucement l'eau et le sucre.
Battez les jaunes d'oeufs, ajoutez-y le sirop chaud préparé précédemment.
Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Laissez refroidir.
Incorporez alors la purée de fruits puis la crème fouettée en chantilly.
Faites prendre à la sorbetière.