Sorbet au melon

Instructions :
A l'aide d'une cuillère, ôtez la chair du melon sans abîmer l'écorce.
Réservez les demi-écorce au réfrigérateur.
Passez la chair avec le sucre au mixer puis faites-la prendre à la sorbetière.
Ajoutez-y le blanc d'oeuf battu en neige dès que le sorbet commence à prendre.
Continuez à faire prendre à la sorbetière.
Servez le sorbet dans les écorces de melon.