Sorbet aux cerises

Instructions :
Laver, équeuter et sécher les cerises dans un torchon puis les dénoyauter.
Laver le citron, prélever finement le zeste.
Faire bouillir 4 dl d'eau avec le sucre et le zeste de citron. Oter du feu au premier bouillon, passer le sirop pour éliminer le zeste.
Verser les griottes dans le sirop.
Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Passer ensuite le tout au tamis afin de recueillr le jus.
Faire prendre à la sorbetière.