Macaroni nicois

Instructions :
Faites cuire 15 minutes le macaroni dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez.
Epluchez et coupez en tranches les tomates et les aubergines.
Faites macérer dans un peu de sel.
Egouttez.
Farinez les tranches d'aubergines et les faire frire.
Faites revenir les tomates, les champignons épluchés et coupés, le jambon coupé en dés et les truffes dans du beurre.
Ajoutez la glace de viande et le fromage râpé.
Mélangez cette sauce au macaroni.
Salez et poivrez.
Servez avec les aubergines frites.