Ratafia de noyaux de nefles

Instructions :
Écrasez les noyaux de nèfles. Retirez-en les amandes, mondez-les et concassez-les. Mettez les amandes pilées dans un bocal puis ajoutez l'eau-de-vie. Remuez la préparation; refermez le bocal hermétiquement et laissez macérer pendant 2 mois. Au bout de ce temps, préparez un sirop en faisant fondre, dans une petite casserole, le sucre avec 25 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire le sucre pendant 5 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez le sirop dans le bocal et mélangez bien les éléments. Filtrez le ratafia et versez-le dans une carafe.