Croustillant de poires et de comte au porto

Instructions :
Epluchez et coupez les poires en dés.
Passez-les rapidement dans une poêle avec le beurre puis égouttez-les.
Laissez-les refroidir puis ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
Etalez les feuilles de brick sur le plan de travail.Découpez les bords en rectangle et disposez-les au centre des feuilles.
Répartissez par dessus le mélange poires-comté puis repliez les feuilles de brick en portefeuille.
Dans une poêle, versez le Porto.
Chauffez-le et faites-le réduire.
Passez les croustillants à la poêle 3 minutes à feu doux dans l'huile.
Mettez-les dans les assiettes et nappez de Porto.
Servez.