Confiture de potiron

Instructions :
Epluchez le potiron, enlevez les graines, les filaments, puis découpez la chair en petits dés. Lavez les citrons, prélevez le zeste, hachez-le. Découpez les citrons et recueillez leur jus. Mettre la chair de potiron, les citrons, le jus, leurs zestes, le sucre et 20 cl d'eau dans une bassine à confiture, bien mélanger le tout, recouvrir d'un film alimentaire par exemple et laissez macérer toute une nuit.
Mettre la bassine sur le feu et portez à ébullition, écumez et faites cuire à feu vif jusqu'à 110° C au thermomètre à sucre. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à épaississement.
Vérifiez la cuisson: prendre une assiette que vous aurez au préalablement placée 5 minutes au congélateur et y verser un peu de confiture, celle-ci doit prendre la forme d'une goutte bombée, ne pas couler et se rider légèrement sous la pression du doigt.
Mettre en pots.