Creme caramel

Instructions :
Faites bouillir dans une casserole le lait avec 100 g de sucre puis laissez-le refroidir.
Dans une autre casserole mettez le reste de sucre, remuez, à petit feu, jusqu'à ce qu'il revienne marron foncé. A ce moment là, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude.
Laissez encore quelques instants sur le feu de façon à ce que le caramel fonde puis laissez refroidir.
En mélangeant, ajoutez le lait.
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Battez 3 jaunes d'oeuf et un blanc et ajoutez le tout au lait caramélisé.
Passez à travers une passoire fine puis servez dans des coupes individuelles qui passent au four.
Placez au four 20 minutes. Au bout de ce temps, laissez refroidir puis mettez au réfrigératuer jusqu'au moment de servir.