Canard frit aux noix d’acajou

Ingrédients :
2 cuisses (ou blancs) de canard désossées d'environ 400 g
1 blanc d'œuf
2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 cuillerée à soupe de fécule poivre
sel
200 g de noix d'acajou (ou amandes ou cacahuètes)
100 g de concombre
5 petits oignons avec feuilles (facultatif)
1 gousse d'ail
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café de sucre roux
2 cuillerées à café de vinaigre
2 pincées de glutamate (facultatif)

Instructions :
Cuisson : 25 mn.

1/ Découpez le canard en cubes d'environ 2 cm de côté.
2/ Faites une marinade avec le blanc d'œuf, le vermouth, la fécule et le poivre. Laissez tremper lé canard dans la marinade 30 mn en retournant de temps à autre.
3/ Faites griller les noix d'acajou dans une poêle épaisse non graissée jusqu'à ce qu'elles aient une teinte brun clair.
4/ Découpez le concombre en morceaux gros comme le bout de votre pouce.
5/ Découpez les feuilles d'oignons en tronçons de 5 cm.
6/ Écrasez la gousse d'ail.
7/ Mélangez dans un bol la sauce de soja, le sucre, le vinaigre et le glutamate.

Nombre de personnes : 2
Auteur : Philipe
Date : 18 décembre 2000