Bonite grillee

Ingrédients :
2 bonites écaillées, vidées
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 branche de thym
3 pieds de cives
2 échalotes
1 oignon
2 citrons verts
1 cuillère à soupe de saindoux ou de beurre
1 pincée de girofle en poudre
1 pincée de poivre
1 cuillerée à café de sel
huile
1 piment fort (facultatif)

Instructions :
Pour la marinade:
Epluchez, écrasez les gousses d'ail Lavez essorez, hachez le persil. Effeuillez la branche de thym.
Epluchez, hachez les cives, les échalotes, l'oignon.
Pressez le jus d'un citron vert.
Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Enduisez les bonites de saindoux ou de beurre. Placez-y les bonites et laissez-les reposer pendant 1 h 30 en pensant à les tourner une ou deux fois. Chauffez le grill du four à 180 degrés ( thermostat 6 ).

Réalisation:
Huilez au pinceau la lèche-frite.
Entaillez le poisson. Posez-le dans la lèchefrite.
Enfournez. Baissez à 120°C (thermostat 4). Laissez cuire les bonites 30 minutes d'un côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson 30 minutes encore.
Arrosez-les régulièrement avec la marinade à l'aide d'une petite louche.
Finition. Servez très chaud.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 3 juin 2001