Filet de porc a la compote de mirabelles
Ingrédients :
2 filets mignons de porc de 500 g chacun
10 cl de vin blanc sec
3 gousses d'ail
1 brin de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre
Pour la compote de mirabelles:
1,2 kg de mirabelles mûres à point
1 cuillère à café de ponrre concassé
2 pincées declousde girofle en poudre
2 pincées de cannelle en poudre
50 g de beure
2 filets mignons de porc de 500 g chacun
10 cl de vin blanc sec
3 gousses d'ail
1 brin de thym
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre
Pour la compote de mirabelles:
1,2 kg de mirabelles mûres à point
1 cuillère à café de ponrre concassé
2 pincées declousde girofle en poudre
2 pincées de cannelle en poudre
50 g de beure
Instructions :
Préparez les filets: salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer les filets de tous côtés à feu vif.
Puis retirez-les de la cocotte. Jetez l'huile de cuisson, versez le vin faites cuire 2 minutes à feu vif, mettez à nouveau les filets dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail pelées et le thym émietté.
Laissez cuire 30 minutes à feu modéré en les tournant plusieurs fois pendant la cuisson.
Entre-temps, préparez la compote de mirabelles: lavez les fruits et égouttez-les. Retirez les noyaux en séparant les fruits en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les mirabelles, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.
Mélangez le tout et faites cuire 5 min à feu vif sans cesser de mélanger.
Puis laissez cuire 10 mm à feu modéré en tournant de temps en temps.
Lorsque les filets sont cuits, coupez-les en tranches fines, déglacez le jus de cuisson et nappez-en les tranches.
Servez aussitôt accompagné de la compote.
Préparez les filets: salez-les et poivrez-les.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer les filets de tous côtés à feu vif.
Puis retirez-les de la cocotte. Jetez l'huile de cuisson, versez le vin faites cuire 2 minutes à feu vif, mettez à nouveau les filets dans la cocotte, ajoutez les gousses d'ail pelées et le thym émietté.
Laissez cuire 30 minutes à feu modéré en les tournant plusieurs fois pendant la cuisson.
Entre-temps, préparez la compote de mirabelles: lavez les fruits et égouttez-les. Retirez les noyaux en séparant les fruits en deux.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les mirabelles, la cannelle, le clou de girofle et le poivre.
Mélangez le tout et faites cuire 5 min à feu vif sans cesser de mélanger.
Puis laissez cuire 10 mm à feu modéré en tournant de temps en temps.
Lorsque les filets sont cuits, coupez-les en tranches fines, déglacez le jus de cuisson et nappez-en les tranches.
Servez aussitôt accompagné de la compote.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 23 mai 2001
Auteur :
Date : 23 mai 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Filet de porc a la compote de mirabelles
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