Boulettes perlees

Instructions :
Cuisson :45 minutes

1/ Hachez finement le porc et le gingembre.
2/ Laissez tremper les crevettes séchées 30 mn dans de l'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
3/ Hachez sommairement les crevettes et l'oignon.
4/ Mélangez bien dans un bol le nuoc mam, l'huile de sésame, le sucre, le sel et le poivre. Incorporez-y ensuite les œufs.
5/ Laissez tremper le riz au moins 2 heures dans de l'eau tiède puis égouttez-le bien. Étalez-le ensuite en une couche sur un plateau.
6/ Mélangez intimement dans un grand saladier tous les ingrédients (sauf le riz) pour obtenir une farce.
7/ Tout en humectant de temps en temps vos doigts à l'eau froide, faites avec la farce des boulettes de la grosseur d'une prune.
8/ Roulez les boulettes dans le riz jusqu'à ce qu'elles en soient entièrement recouvertes.
9/ Mettez un linge humide dans le fond d'un plat allant à la vapeur et posez dessus les boulettes.