Chichi ( variante 1 )

Instructions :
Mettre l'eau dans une casserole avec le beurre, le sel, le sucre.
Chauffer. Quand le mélange entre en ébullition, retirer du feu.
Ajouter, d'un seul coup, la farine et mélanger energiquement.
Remettre au feu, toujours en mélangeant, jusqu'à ce que la pate se détache du fond.
Hors du feu, ajouter les oeufs, un à un, en battant fortement, puis ajouter le rhum. Faire chauffer (pas trop) la friture. Y mettre la pâte par morceaux gros comme des noix que l'on prend à la petite cuillère. (Les beignets ne doivent pas se toucher). Augmenter la chaleur en cours de cuisson. Retourner les beignets dans la fritureépour qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Apres chaque cuisson, baisser un peu le feu pour que la température de la friture diminue, et recommencer. Quand les beignets sont dorés et gonflés, les égoutter, les saupoudrer de sucre glace et servir immediatement.