Bretzels ( variante 2 )
Ingrédients :
100 g d'eau
10 g de levure
30 g d'huile de soja
5 g de sel
10 g de poudre de lait
200 g de farine
20 g de beurre
100 g d'eau
10 g de levure
30 g d'huile de soja
5 g de sel
10 g de poudre de lait
200 g de farine
20 g de beurre
Instructions :
Mélanger l'eau avec la levure et l'huile de soja, ajouter le sel, la poudre de lait et la farine. Pétrir pendant 10 minutes environ. Incorporer le beurre, poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ. Laisser pointer pendant 15 à 20 minutes, puis détailler la pâte en pâtons de 80 grammes.
Donner une forme allongé à un pâton de pâte de 40 grammes. Laisser reposer, puis le rouler régulièrement jusqu'à obtention d'une
longueur de 30 cm, laisser pousser et passer au froid.
Saupoudrer de gros sel. Les cuire sur plaque anti-adhésive au four à 210 °C, thermostat 7. Refroidir.
Mélanger l'eau avec la levure et l'huile de soja, ajouter le sel, la poudre de lait et la farine. Pétrir pendant 10 minutes environ. Incorporer le beurre, poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ. Laisser pointer pendant 15 à 20 minutes, puis détailler la pâte en pâtons de 80 grammes.
Donner une forme allongé à un pâton de pâte de 40 grammes. Laisser reposer, puis le rouler régulièrement jusqu'à obtention d'une
longueur de 30 cm, laisser pousser et passer au froid.
Saupoudrer de gros sel. Les cuire sur plaque anti-adhésive au four à 210 °C, thermostat 7. Refroidir.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 16 mai 2001
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Date : 16 mai 2001
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Bretzels ( variante 2 )
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