Blanquette d’agneau

Instructions :
Découpez votre épaule en morceau.
Dans une cocotte, faites chauffer votre huile et mettez-y votre viande à dorer avec le thym.
Saupoudrez de farine tout en tournant, mouillez avec de l'eau à hauteur des viandes.
Salez, poivrez puis couvrez.
Faites cuire à feu moyen durant une heure.
Lorsque les morceaux d'épaule sont cuits, mettez-les sur un plat de service au chaud.
Faites réduire le jus de cuisson.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Ajoutez un œuf, mélangez le tout afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Nappez la viande de cette sauce et servez chaud.