Beurre noisette

Ingrédients :
100 g de beurre
sel
poivre

Instructions :
Chauffer doucement le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et dégage une odeur de noisette, en veillant bien à ce qu'il ne noircisse pas. Saler et poivrer.

Le servir immédiatement, lorsqu'il est mousseux, pour accompagner un poisson poché au court-bouillon, des légumes cuit à l'eau et très bien égouttés ou encore une cervelle