Penne a la carbonara

Instructions :
Faire revenir la pancetta dans très peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que ses morceaux deviennent quasi transparents (ne pas les laisser noircir ou bruler). Battre les oeufs en omelette dans le plat de service. Saler très légèrement, poivrer. Raper la valeur de 60 grammes de parmesant.
Lorsque les pâtes sont cuites " al dente ", les égoutter. Les verser immédiatement dans les oeufs, mélanger rapidement. Ajouter la pancetta (récupérée à l'écumoire pour en enlever la graisse) et mélanger à nouveau.
Servir.