Lunas a la cocotte

Instructions :
Mettre moitié beurre, moitié huile dans une cocotte. Y faire revenir la chair à saucisse. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, les escargots, le sel et le poivre. Laisser réduire.
Ajouter alors le coulis de tomate et le vin blanc. Laisser cuire à petit feu pendant une heure.
Au moment de servir, parsemer de persil haché et de chapelure.