Magrets de canard aux peches et au riz

Instructions :
Préchauffez le four a thermostat 6 (180 °C). Retirez la peau des magrets et gardez-en une de coté. Coupez les extrémités des magrets sur 2 cm environ et pré1evez une tranche sur la partie bombée pour qu'ils soient bien plats.

Préparez la farce :
Passez ces morceaux de canard récupérés au mixeur. Epluchez les pêches. Coupez-en deux en petits dés et les trois autres en quartiers. Réservez ces derniers. Mé1angez les dés de pêches au canard haché. Salez et poivrez. Etalez cette farce sur un magret du coté tranché. Recouvrez avec le deuxième magret. Tranchez la peau de canard réservée en lanières tranchez-les sur le dessus de la viande. Ficelez le tout comme un rôti. Salez, poivrez. Mettez dans un plat qui passe au four et arrosez 1égerement d'huile. Enfournez et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz mé1angé à l'eau bouillante salée. Au dernier moment, passez les quartiers de pêche réserves à la poêle dans le beurre bien chaud. Mettez le rôti dans un plat avec le riz mé1angé et les quartiers de pêche dorés.