Cailles roties aux raisins blancs

Instructions :
Prechauffez le four à thermostat 7 (210 °C). Pelez et épépinez les grains de raisin. Salez et poivrez l'intérieur des cailles. Farcissez les de grains de raisin. Entourez chacune d'une feuille de vigne et d'une tranche de lard. Ficelez l'ensemble avec du fil de cuisine. Beurrez un plat à four. Disposez les cailles dedans. Entourez-les avec le reste des grains de raisin. Enfournez et faites-les cuire une quinzaine de minutes. Retournez les cailles à mi-cuisson. Dès qu'elles sont cuites, sortez-les du four. Faites griller les tranches de pain et coupez-les en deux en diagonale. Intercalez ces triangles de pain grillés entre les cailles dans le plat de service. Entourez les avec les grains de raisins de la garniture, arrosez du jus de cuisson et servez sans attendre.