Poularde au vin jaune et aux morilles

Instructions :
Découpez la volaille en morceaux épongez là avant de saler et poivrer. Fariner légèrement les morceaux pour les sécher dans une cocotte en fonte faire fondre le beurre, y placer les morceaux de volaille. Saisir les morceaux en les retournants afin qu'ils ne colorent pas, à feu modérer. Couvrir la cocotte, enfourner-la à thermostat 7 (210 °C). Faire cuire 20 mn. Pendant ce temps, nettoyer et éponger les morilles. Verser le vin dans la cocotte (sortie du four ). Retourner les morceaux et gratter le fond de la cocotte. Verser la crème fraîche et mélanger avec le vin afin de bien recouvrir et enrober les morceaux. Ajouter les morilles, mélanger le tout pour bien imbiber les champignons. Mettre à cuire sur le feu à découvert pendant 1/2 heure. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Egoutter les morceaux de volaille et les morilles. Passer la sauce et rectifier son assaisonnement. Server les morceaux de volaille , les morilles dans un plat creux, ajouter le riz qui aura cuit pendant les dernières phases. Verser la sauce sur le tout. Poivrer et servir.